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探访“南农烧鸡”工厂“卤菜教授”更关注食品安全

时间:2018-12-17 07:35:37 作者: 来源:本站 点击:次 【收藏到QQ书签

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  2018全国“双新双创”博览会将于11月15日-18日在南京举办,大会主题为“激发双创活力,促进乡村振兴”。

  “民以食为先”,乡村振兴少不了食品安全这一环。对南农大食品科技学院的教授黄明来说,服务老百姓餐桌,让老百姓吃上安全绿色健康放心的食品,事比天大。为此,黄教授带着南农的“吃货”们专门成立了研究小组,“南农烧鸡”就是一个成功的案例。如今,在溧水白马国家现代农业高新技术产业园区的7000平方米标准化厂房内,黄教授食品科技有限公司已经拥有了完善的酱卤、调理、腌腊、熏烧烤肉制品生产线和肉品质量安全感知信息平台,实现了肉制品加工工艺标准化、设备自动化和产品感知化。制作“南农烧鸡”有一个油炸工序,黄教授团队研发的油水分离油炸技术,让烧鸡在油炸过程中,有效控制了有害物质,让“南农烧鸡”成为“绿色烧鸡”。

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